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莲子猪肚汤是月子餐中一道非常经典且功效显著的滋补汤品。它遵循“以形补形”的传统智慧，主要功效在于健脾益胃、补虚损、增强体力，对于产后脾胃虚弱、食欲不振、身体疲乏的妈妈有很好的调理作用。
以下是“女王智慧月子餐”版本的莲子猪肚汤制作步骤，重点在于如何彻底清洗猪肚以去除异味，以及如何通过搭配食材使汤水温和滋补、汤色奶白、味道鲜美。
女王智慧月子餐：健脾养胃莲子猪肚汤
一、 食材准备（约3-4人份）
主料： 新鲜猪肚：1个（约700-800克） 干莲子：50克（无芯为佳，避免苦味） 铁棍山药：1根（约200克，健脾佳品） 去腥辅料（清洗猪肚用）： 面粉：一大把 食盐：1小勺 白醋或柠檬汁：2汤匙 生姜：3-4片 汤料： 生姜：5-6片 葱结：1个 红枣：5-6颗（去核，不易上火） 枸杞：1小把（最后放） 米酒或料酒：1汤匙（可选，用于去腥） 调味： 食盐：少许（最后放，根据口味调整） 白胡椒粉：极少量（可选，暖胃）二、 制作步骤
展开剩余67%第一步：彻底清洗猪肚（最关键的一步，决定汤的品质）
初步冲洗：将猪肚内外用流水冲洗一遍，倒掉内部的黏液和杂质。 面粉搓洗（第一次）：将猪肚放入盆中，加入足量面粉和食盐，像搓衣服一样反复揉搓猪肚的内外两面。面粉有很强的吸附力，能有效带走黏液和污物。搓洗约5分钟后，用温水冲洗干净。 白醋搓洗（第二次）：再次将猪肚放入盆中，倒入白醋（或柠檬汁），继续揉搓3-5分钟。白醋能有效去除异味。然后用温水冲洗干净。 处理油脂：洗净后，用剪刀剪去猪肚内壁多余的白色油脂。 焯水定型：将清洗干净的猪肚冷水下锅，放入3-4片生姜，开大火煮沸，撇去浮沫。煮约5分钟后捞出，用温水冲净。此时猪肚略有收缩，更方便切块。待不烫手后，切成均匀的条状或块状。第二步：准备辅料
莲子：干莲子用温水浸泡30分钟，泡软即可。若使用有芯莲子，需用牙签捅出莲芯。 山药：戴手套将铁棍山药削皮，切成滚刀块，立即放入清水中浸泡防止氧化变黑。 红枣：红枣去核，这样更不易上火。第三步：炖煮汤品
炒制猪肚（汤色奶白的关键）：锅中放极少量的食用油（如核桃油），放入姜片爆香，下入焯好水的猪肚块，中火翻炒约2-3分钟，至表面微微泛黄。这一步能有效去除残余腥味，并让后续的汤更容易呈现奶白色。 加水炖煮：向锅中一次性加入足量的开水（水量要没过猪肚并多一些），放入葱结、红枣和米酒。大火烧开后，保持沸腾5-10分钟，您会看到汤色开始变白。 小火慢炖：将锅中的所有食材转入砂锅或保温性好的汤锅中，盖上盖子，转小火慢炖1-1.5小时，直到猪肚变得软烂适中。 加入莲子山药：将泡好的莲子和山药块放入锅中，继续小火炖煮30分钟。 最后调味：出锅前10分钟，加入枸杞。最后根据个人口味加入适量的食盐调味（月子餐务必清淡），可撒上一点点白胡椒粉提鲜。女王智慧核心贴士
为什么适合月子期？ 健脾开胃：产后脾胃功能较弱，猪肚和山药都是健脾养胃的佳品，能帮助妈妈恢复消化功能，更好地吸收营养。 补虚损：猪肚性温，能补虚损，非常适合产后体虚的调理。 养心安神：莲子有养心安神的功效，有助于改善产后睡眠。 月子餐特别注意事项： 清淡少盐：盐一定要最后放，且量要少，以免增加肾脏负担，也避免影响乳汁。 去油：如果觉得汤表面油较多，在喝汤前可以用吸油纸或小勺子撇掉表面的浮油。 软烂为王：一定要将猪肚炖至足够软烂，方便妈妈咀嚼和消化。 食用建议： 建议在产后第二周开始食用，待肠胃功能初步恢复后进补。 喝汤吃肉，山药和莲子也要一同吃掉，营养更全面。这道汤品汤色奶白，味道鲜香醇厚，没有丝毫腥气，只有满满的温暖和滋补。希望这份用心的食谱能为您家的“女王”带来美味与健康！
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